1、軟式冰激凌的溫度在-3～-5℃左右，硬式冰激凌需要-18～-23℃。所以如果是儲存硬式冰激凌就是冰箱一般使用的-18℃就可以了
2、雪糕是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、澱粉、麥芽粉、明膠等爲主要原料，經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而製成的帶棒的硬質冷凍食品。
按國家的食品法律法規的定義，冰淇淋和雪糕是不一樣的。冰淇淋要求總固形物大於30%，而雪糕大於16%即可冰淇淋中，脂肪、蛋白質含量分別不能低於6%、2.2%，而雪糕對此無要求，僅要求總糖的含量要大於13%。
雪糕的性質介於冰淇淋與冰棍之間，在形態、口感上模仿冰淇淋，有乳品的一些特點，透過適當的膨脹工藝處理，食用時容易迅速刺激口腔。
雪糕最佳的冰凍溫度是零度以下，零下10到15度就可以了，其實雪糕只要是放在冰凍區的抽屜裏，在不斷電的情況下， 是不會溶化的。雪糕是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等爲主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝製成的體積膨脹的冷凍飲品。
雪糕是需要冷凍的，冰箱應該調到2-3擋，冷凍室溫度在-18~-24度左右！溫控器的數字越大，那麼冷凍室的溫度也就越低，一般調整五個檔位2-3檔 ， 7檔位的在3-4檔後控制冷凍-18度冷藏5度即可無需再調整。夏天氣溫高，冰箱的內部溫度會受到影響，正確調節溫度檔可以節約用電。冰箱的溫度檔有零到七檔，在夏天調到2到3檔，可以節約用電，更好的冷藏保鮮食物。
冰箱上的溫度檔數字越大，溫度越低，夏天若冰箱溫度調到3檔以上，壓縮機爲了滿足冷藏室的低溫，事實上冷藏溫度已經足夠了，而加大工作負荷，這樣不僅耗電而且損害冰箱的使用壽命。
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