鮮羊肉1千克，別去筋膜冷水中浸泡二小時，充分泡出血水，切十公分左右的大塊，冷水下鍋焯水，鍋中加料酒300克去腥味水開後打去浮沫撈出來控水備用。
用紗布包胡椒麪20克，八角花板各3O克，白芷10克，小茴香30剋制成料包備用。
起鍋燒油油溫五成，下蔥姜沫爆香倒入羊肉大火翻炒，加生抽30克，老抽20克，鹽40克，冰糖30克，翻炒出肉香，加入一瓶啤酒，放入料包，倒開水沒過食材，燒燉1個半小時，待湯濃郁後即可出鍋。
鄉村食叔紅燒羊肉的做法
主料：羊肉800克
輔料：姜1塊，冰糖10克，桂皮3小塊，香葉2片，植物油適量，小蔥10克，棗(幹)10顆，幹辣椒4個，醬油半碗，料酒半碗，啤酒1瓶，青蒜8克，八角1個
做法步驟：
步驟1
羊肉切塊後清洗乾淨
步驟2
步驟3
煮開後再煮5分鐘左右，用水再次沖洗
步驟4
鍋中放入適量的食用油，加入冰糖
步驟5
中火讓其融化，開小火加入生薑，蔥結煸炒幾下
步驟6
繼續加入辣椒、桂皮、香葉、八角和紅棗
步驟7
煸炒幾下後加入焯過水的羊肉煸炒，開大火
步驟8
慢慢加入小半碗料酒，繼續大火翻炒
步驟9
加入半碗左右的醬油翻炒上色
步驟10
加入一瓶啤酒
步驟11
再加水，直到沒過食材
步驟12
加蓋大火煮開後馬上改小火燉至少一個半小時
步驟13
出鍋前撒上青蒜即可
鄉村食叔紅燒羊肉的做法
主料：羊肉1500克
配料：白蘿蔔500克
調料：植物油75克，醬油、蔥、姜各15克，鹽4克，味精1克，八角、桂皮、山柰、草豆蔻各3克，整幹椒5克，料酒20克，淨香菜50克，香油10克。
製作步驟
步驟1
生鐵鍋置旺火上燒紅，羊肉皮朝下，烙淨皮上餘毛，入溫水中刮洗淨、漂盡血水、瀝乾水，切3釐米見方的塊，入沸水鍋氽過，撈出洗淨、瀝乾水。
步驟2
蘿蔔洗淨、去皮，切與羊肉大小相同的塊八角、桂皮、山柰、草豆蔻洗淨，入香料袋用繩紮好口。
步驟3
淨鍋置旺火上，放油燒到六成熱，下蔥、姜煸出香味，放羊肉、料酒、醬油一同煸炒，加鮮湯、香料袋在旺火上燒開，移小火上燒至六成爛，撇淨浮沫，放蘿蔔燒至酥爛(形狀完整)，取出香料袋，在大火上收濃湯汁，裝盤、淋香油、撒香菜即成。
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