爲什麼不用帶殼的稻穀釀酒

首先，稻殼、糠殼是農業垃圾，本身多少不等含有鹹重金屬、糠醛甚至黃麴黴素，特別是農藥、化肥、激素的超量使用，使稻殼、糠殼成爲受污染嚴重的農業垃圾。用這樣的原料作發酵輔料參與全過程固態發酵，出來的酒不能保證酒內沒有有害殘留。

其次，穀殼外面有微量元素，會影響酒的發酵，從而影響酒的品質和產量。