1、用菜刀將洗乾淨的辣椒沿着中心剖成兩邊對等的長條(如果是燈籠椒那種比較圓的辣椒，就要多剖兩刀，使其成爲各個寬度對等的長條)
2、刀放平，去除辣椒裏面的辣椒經和辣椒籽
3、菜刀和辣椒條成45度斜角夾角，順序切開即可成菱形。
方法/步驟
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1、挑選辣椒
做菜用辣椒爲了方便使用，要挑選比較規整的辣椒。
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2、去辣椒頭
辣椒裏面都種子，可以在清洗的過成中用手把辣椒把去除掉。
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3、滾刀切辣椒
切辣椒塊時，可以滾着辣椒切，這樣辣椒塊比較均勻，俗稱滾刀切。
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4、片切
把辣椒從中間一刀分成兩塊，在順着切成辣椒塊。
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5、清洗辣椒
辣椒在切塊之前一定要清洗乾淨，切塊後清洗容易辣到自己。
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6、切好的辣椒放到盆裏儲存好，以待炒菜時用。
青椒一般不是切方塊，而是切棱形片炒菜，方法是將青椒洗淨抽掉芯之後，豎着切兩半，再中間切一刀，成長條形，然後斜刀切成棱形，如實在要方塊形，同樣的方法即可。
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