一、材料：芋頭600克調料：醋半勺、綿白糖65克、植物油適量
二、做法：
1、芋頭洗去泥沙後刮皮，個頭小的芋頭可以直接用，大個的芋頭要切小塊。
2、鍋裏油燒熱，下鍋炸芋頭，中火慢慢炸，務必將芋頭炸得外脆裏嫩才行，等到芋頭成熟、外表金黃就可以了。
3、撈出瀝油，取一盤子，刷一層熟油，將撈出的芋頭放入盤內，鐵鍋裏留少許底油，油熱後放入綿白糖。
4、小火慢慢熬糖，等到糖全部融化並冒小泡泡時，加入半小勺醋，慢慢熬糖，直到糖的顏色變黃，再由黃轉紅，這時立刻關火。
5、將炸好的芋頭放入，顛幾下讓芋頭均勻沾上糖漿，吃的時候趁熱上桌，並隨帶一小碗涼的飲用水蘸着吃
步驟1
芋頭切片衝水洗兩次，這是爲了洗走多餘的澱粉讓芋頭更加脆～切片的厚度看個人：喜歡脆的切薄一點，我切的適中因爲我喜歡外脆裏酥 這樣更能吃到芋頭的本身香味。
步驟2
適量水泡着，加入適量糖。
步驟3
再加入適量鹽，攪勻泡個十分鐘。
步驟4
從水中撈起放入空氣炸鍋，不用擔心重疊會影響口感，炸鍋一炸芋頭片就會縮小，隨意疊放妥妥的。
步驟5
適量的刷少量的油翻滾一下 儘量讓每一面都有一點油。
步驟6
空氣炸鍋325華氏度（或者165攝氏度）單面10分鐘，再翻面5-10分鐘就好～不確定自己空氣炸鍋溫度的朋友可以五分鐘五分鐘的來 這樣比較保險！！直到看到單面脆乾脆乾的就可以翻面！喜歡脆的可以加時～我不喜歡再另外加調料，因爲這樣出來的芋頭已經很香很香 原汁原味最健康。
第一步
材料：芋頭3個、蒜瓣3個、姜1根、花生10克、紅辣椒10克。調料：豆瓣醬半湯匙，豆豉1湯匙，鹽1茶匙。
第二步
芋頭去皮，切成小塊，放入碗中泡水。
第三步
將姜剁成粉末。
第四步
蒜末。
第五步
將蔥切成蔥花。
第六步
用蒸鍋蒸芋頭。
第七步
鍋裏放油，倒入蒸好的芋頭，炸至表面酥脆，撈出瀝乾。
第八步
鍋底留油，放入半勺豆瓣醬，放入蒜末、薑末、紅辣椒、花生碎、豆豉，倒入芋頭翻炒均勻。
第九步
你可以把它從鍋裏拿出來，裝在盤子裏端上來。
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