食用材料：麪粉1公斤餄餎面增筋5克水0.5公斤食鹽10克
步驟
1按照配方稱量麪粉，稱量増筋劑，把稱量好増筋劑直接撒在麪粉中，適當混合均勻
2把食言溶解在水中，和麪加點食鹽，有利於麪筋的形成。
3加水和麪，和成光滑的麪糰。
4把和好的麪糰放置醒發30分鐘
說明：麪糰靜止醒發的目的是讓麪筋鬆弛伸展，更有利於擠壓成條。
機器和麪的醒面時間一般爲半個小時左右手工和麪的醒面時間可以適當長一些。
5把醒發好的麪糰分割成適合擠壓的面塊，揉成適合面筒大小的面塊，放入面筒中擠壓成條！
6麪條一般煮3分鐘左右即可撈出。
說明：也可以把煮好的麪條過一下冷水，這樣麪條不容易粘到一起，而且口感更爽滑。
7把煮好的麪條澆上喜愛的滷汁，就做成了味道鮮美的傳統麪食—餄餎面！
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