藕切片,萵筍切條,五花肉,腰花切片(用耗油,幹海椒面,料酒,薑片蒜片,澱粉醃製15分鐘)。土豆切片。香菇打十字花刀。火腿腸切條。番茄切成四瓣備用。
步驟 2
炒料,先倒入油,油熱後加花椒姜蒜爆香,加人麻辣火鍋底料,待火鍋底料炒化後,加人清水,待水開後,加人番茄,香菇,小火熬30分鐘。
步驟 3
然後依次加人不易熟的蝦餃,土豆,萵筍,藕片,火腿腸。最後加人醃製好的五花肉,腰片,用筷子一片片下,下鍋煮2分鐘左右,就可以把所以菜品撈起。
步驟 4
調料,碗裏放鹽,味精,雞精,糖,耗油,芝麻。花生蒜蓉。
把菜品和調料混合,最後加人豆豉,蔥花,加一片火鍋底料湯,就完成。如果喜歡吃醋的朋友,可以加適量醋。如果你是麻辣控,可以自備一碟幹海椒面。另可外加米飯一碗。
小貼士
五花肉,腰片要切的比較薄(方便入味也易熟)
醋,最好選擇鎮江醋,有一點點回甜的味道。
如果你怕辣,可以加醋,如果你是酸酸控,請加醋。