香油、蒜泥、蠔油、香菜。這是最正宗的油碟調法了，一般都是用小碗，加半碗香麻油和蒜泥，再加點蠔油和香菜提味，口重的還可以加點辣椒和味精。
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榨菜、花生、小米椒。這個就比較原汁原味了，如果覺得調料幹，可以加些清湯，攪拌一下味道非常鮮美，既能保留食材本身的鮮美，還能體會到火鍋的麻辣感。
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香油、大蒜、蔥花。這是愛吃麻辣鍋的最愛，不需要太多調料，簡簡單單才能吃貨火鍋原本的香味，調味恰到好處。
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蔥，蒜，牛肉醬，花椒油。這個搭配就比較適合東北的口味，還可以稍加一些麻醬
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