原料:花蛤、大蒜葉、蒜、幹辣椒、豆瓣醬、料酒。
做法步驟:
第1步、花蛤加鹽泡水一夜。
第2步、吐水的花蛤清洗乾淨。
第3步、燒一鍋熱水,煮至花蛤開口撈出,不要煮太久,過涼水,這樣花蛤口感會比較好。
第4步、瀝乾水備用。
第5步、蒜切沫,幹辣椒大蒜葉切段。
第6步、起鍋熱油,爆香蒜末辣椒段。
第7步、放豆瓣醬炒出紅油。
第8步、放花蛤爆炒,撒適量料酒。
第9步、放鹽大蒜葉翻炒出鍋。
第10步、出鍋裝盤。
原料:花蛤、蔥、姜、幹辣椒。
做法步驟:
第1步、蔥切絲,姜切絲,因爲這幾天上火,所以只放了兩個幹辣椒。
第2步、油熱後加入薑絲,炒出香味加入去沙的花蛤,翻炒幾下加入料酒,蔥絲,因爲花蛤本身帶有鹹味所以放少許鹽就可以,翻炒均勻即可出鍋。
第3步、花蛤不易炒制時間過長,因爲已經煮熟,所以炒制的時候翻炒幾下就可以了。