如果是因爲醃製的時間太短,那麼醃製的皮蛋就不會凝固,您可以嘗試將皮蛋醃再醃製一段時間,以使醃製的皮蛋繼續凝固,您也可以在鍋中蒸制皮蛋,皮蛋蒸熟後就會凝固,也能去掉氨氣味。
皮蛋的主要原料是鴨蛋,鴨蛋具有新鮮,光滑和清爽的口感。