炒龜魚的做法

用料：龜魚 1只，青椒3個，蔥 3根，姜 4片，蒜 5瓣，糖、生抽、鹽適量，料酒 5勺，紅椒適量。

做法：

1、殺好的龜魚洗淨切塊備用。

2、鍋裏放蒜，姜，油稍微爆一下。

3、放入龜魚肉稍微炒一下，甲魚稍微變色就放一勺糖，再稍微翻炒一下後，淋入料酒。

4、料酒淋入後滾一下，讓酒氣滾出殺一下腥氣。

5、把放酒後的龜魚肉炒幹一點後加入水，水量基本沒過龜魚肉，蓋蓋子大火燒開後轉小火稍微燉一下。龜魚肉蛋白質高，水下去一下湯就變白了。

6、小火大概十分鐘後轉大火。收一半汁後加入青椒，翻炒繼續收汁，等收汁好後放入蔥，要是有新鮮大蒜葉就更好了。 起鍋開吃。