南將石核桃怎麼挑選

質：好質的新核桃輕輕碰撞聲音應該瓷實，老核桃碰起來如同金石新核桃應該堅硬，皮質不粗糙，老核桃應紅色透明，如同紅玉新核桃應沉手，有墜感，老核桃揉起來如羊脂白玉那樣細潤。

形：第一根據樹種分類，如傳說中《核桃譜》所列四大名核“獅子頭、虎頭、雞心、公子帽”，此外還有燈籠、鷹嘴、羅漢頭、狀元冠、兩瓣、三棱、四棱等等。

獅子頭和公子帽目前比較熱門，相同大小超過其他樹種數倍乃至數十倍。形的第二層意義在於紋路。疏密得當，分佈均勻，看起來舒服，邊寬厚，是關鍵。形的第三層意思爲配對。一對核桃是歪是正，配對就是好核桃。配對包括大小，紋路，傾斜度，甚至紋的走向。非常配對核桃纔是賞心悅目的收藏品。

色：不同時期的核桃有不同的色，老核桃是帶透明感的紫紅色。不正常的紅和紫黑，是化學藥劑的浸泡，已受損害，對人體也不好。但也有顏色非常深的新核桃。

個：大的核桃因爲稀少，不管什麼品種都會珍貴很多。但如果不是爲了炫耀，還是應按手的大小來選。太大易掉在地上，或者乾脆束之高閣。