豆腐乾炸好後宜冷藏。冷凍後由於其中的水分膨脹,再次解凍後會在中間形成無數孔洞,嚴重影響口感,冰箱裏的溼氣會使豆腐乾變得不再酥脆,建議將油炸豆腐乾放在避免陽光照射、陰涼的位置,但是最多也只能儲存2~3天左右時間,可以重新油炸一遍,就會再次變得酥脆。