材料
秋刀魚5條，孜然粉5g，黑胡椒粉5g，蔥姜粉5g，鹽3g
做法
1、所有調料都混合在一起拌勻
2.秋刀魚去內臟，洗淨晾乾
3、把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味
4.把混合的調料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身裏面也抹上，並多按摸一下魚身，使其更好的入味，抹好後放一邊醃上4－5個小時左右
5、平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉小火，放入醃好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些餘下的調料，兩面金黃後即可出鍋
秋刀魚的燒法
主料
秋刀魚3條
輔料
料酒適量
生抽適量
香醋適量
姜適量
小米辣適量
蒜適量
調料
食用油適量
鹽適量
紅燒秋刀魚的做法步驟
1、秋刀魚處理乾淨後，刀子切個小口，倒入適量料酒，一勺鹽醃製30分鐘。
2、鍋中油預熱，放入一勺鹽。
3、放入秋刀魚煎至兩邊金黃。
4、放入蒜子生薑小米辣。
5、倒入一勺料酒
6、倒入一勺生抽。
7、放入一勺香醋。
8、放入適量清水大火煮開，轉小火燜煮10分鐘即可出鍋
熱鍋倒油，先放入姜蒜末爆香，然後再放入秋刀魚段，煸炒去腥，再放入一勺郫縣豆瓣醬，一勺黃豆醬，5克生抽，5克老抽，適量料酒沿鍋邊淋入去腥，鹽半勺，白糖兩勺提鮮，再放入漫過食材的涼水，蓋上鍋蓋，中小火慢燉15分鐘。
品位站
