碳水的概念提出

碳水化合物是由碳、氫和氧三種元素組成，自然界存在最多、具有廣譜化學結構和生物功能的有機化合物。

碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，並且有調節細胞活動的重要功能。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的複合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體內存在的形式有關。

碳水化合物

碳水指的是碳水化合物。糖是碳水化合物的最簡單形式，存在於水果、蔬菜、牛奶和奶製品等天然食物中。糖的主要種類是果糖、蔗糖和乳糖。澱粉是一種複雜的碳水化合物，由簡單的糖原結合而成。澱粉天然存在於蔬菜、穀物和一些豆類中。膳食纖維也是一種複雜的碳水化合物，存在於一些豆類中。