刷掉泥沙
流水沖洗
首先需要在清水下刷掉扇貝泥沙,接着用刀輕輕劃開貝殼剔出貝肉。
剪去內臟
把全部的扇貝肉都剔出來後刷洗貝殼內部,扇貝肉剪去黑色內臟。
剪去腮部
之後再剪去裙邊下層黃色腮部,用鹽水浸泡兩分鐘順時針攪拌扇貝肉。