麪粉出粉率是多少

出粉率的公式是出粉率=麪粉的重量÷小麥的重量X100%，麪粉是一種由小麥磨成的粉狀物，按麪粉中蛋白質含量的多少，可以分爲高筋麪粉，中筋麪粉，低筋麪粉及無筋麪粉。

麪粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麪粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。製作麪包就要用高筋小麥粉以求麪包體積大口感好製作麪條、水餃就要用中強筋小麥粉以求其“筋道”、爽滑。

麪粉出粉率是多少

工業麪粉填一些添加劑後處分率可以達到80%，一般小型麪粉機，向農村加工，都不放添加劑，磨出麪粉原汁原味，出粉率在75%左右時麪粉顏色呈現小麥粉天然本色，略顯淡黃，但不黑。