核桃木又叫胡桃木，胡桃楸，核桃楸，就是一種木頭。非要認真分的話，長了核桃的木頭是核桃木，沒長的是核桃楸，其實沒有什麼本質區別的。核桃木屬胡桃屬，落葉喬木邊材黃褐色至慄褐色，心材紅褐色至慄褐色。有時顯現紫色，間雜有深色條紋，時間久置呈現深棕色，生長輪明顯。木射線細，木質管孔中含有深色樹膠，有油脂。木質堅硬，具有很好的光澤。
核桃木在亞洲、歐洲都有廣泛的應用，核桃木主要在華北、西北和華中栽培、俄羅斯西伯利地區。屬落葉喬木。
核桃木密度中等，核桃木紋理直，結構細而勻，重量、硬度、幹縮及強度中，衝擊韌性高，彎曲性能良好，乾燥不易，是良好的雕刻材料，手工及機械加工容易，膠粘性好，握螺釘力佳，油漆後光澤度中。
核桃木爲硬木，成材期爲50年以上至數百年，是世界馳名的室內裝修材，爲東北三大名貴樹種之一，核桃木在學科分類中歸入胡桃屬，常見名稱有胡桃楸、核桃楸、核桃木、胡桃木
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