麪包改良劑是一種添加劑,它加入到麪粉中,是麪粉在經過發酵後面團更加穩定,細密,綿軟,500到800,數量越大,代表改良劑的質量在更好。食品改良劑是由食品級的原料在食品配料中透過添加少量即可改善麪糰的性能及食品品質及風味