①看片形：切片薄而大者質量好厚而僵小的質次。
②察色澤：皮色紅豔，肉色嫩黃者好皮色紅褐，肉色萎黃者質差。
③嘗酸味：酸味濃而純正，肉質柔糯的質好酸味淡而僵硬的質次。
④驗乾溼：用手抓一把山楂片，捏緊，然後鬆開手，片子立即散開的乾燥片子蜷縮，伸開緩慢或不展開的溼手感綿軟的質更潮。
⑤查果核：檢查不帶核片子和落籽所佔的百分率，一般以5%～15%的落籽爲合格。片切得薄的落籽不超過15%，片切得厚的落籽不超過5%。此外，挑選時還應注意有無蟲蛀、黴片和其他雜質
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