煎牛排過硬的原因是沒有把火候給掌握好。
牛排製作過程當中必須要用小火或者是溫和慢慢的煎牛排,這樣煎出來的牛排纔會特別的軟糯香甜。一般需要多放30g~50g的色拉油或者橄欖油在鍋裏,油份完全能吸收到牛排裏面就會影響到牛排口感了。