蘸水菜有哪些

蘸水菜顧名思義就是白水煮好的菜，然後蘸着蘸水吃。自貢人特別講究蘸水醬料的搭配，吃不同的菜品需要調製不同的蘸水。

這種看似遊離於川菜精髓之外的蘸水菜，其實是凝聚了川菜精華的存在，無論是水煮白肉、冷切牛肉，還是手撕兔肉，只要遇到這蘸水，原本寡淡的味道立刻變得鮮活了起來。

1、糊辣子蘸水。

2、豆腐乳蘸水。

3、蒜泥蘸水。

4、水豆豉蘸水。

5、乾料蘸水。

6、 傣味番茄喃咪。

7、哈尼蘸水。蘸水因爲配料有10幾種，所以也是一道下飯小菜。