1,炸麻葉起泡是因爲麪粉加了發酵粉,含有小蘇打在高溫油中受熱反應產生大量氣體使其膨脹起泡。避免炸麻葉起泡,可以給麻葉稍微拍點澱粉,冷油下鍋不容易起泡。
2,做好的麻葉,因外形似葉子,上面佈滿芝麻,故稱“麻葉”,又叫油炸果子,口味有點像饊子。