熟石膏與幹黃豆的比例是3:100。石膏豆腐具體做法如下:
準備材料:黃豆 300克、清水 適量、熟石膏 9克。
1、第一步將黃豆泡發10小時。
2、泡發後將黃豆和水放入破壁機內,打成豆漿。
3、用紗布將打好的豆汁濾出。
4、豆漿汁倒入鍋裏,使用中火煮,鏟子要不停的攪動。
5、然後將豆漿汁,熟石膏和水拌勻,放旁邊半小時。
6、半小時後攪拌成絮狀,放入模具中。
7、模具蓋好,接着用準備好的重物壓住。
8、耐心等待10個小時,時間到後拿出,用刀切塊,這樣石膏豆腐就已經完成了。
1、黃豆500克,水6000毫升,石膏15克。
2、黃豆浸泡一晚上。
3、用豆漿機或料理機把豆子榨成豆漿。水可以分成兩半,一半用來榨豆漿,一半用來沖洗豆渣。
4、把豆渣過濾後中小火煮開五分鐘,期間需要不停攪拌,以防溢鍋。
5、點睛之筆,石膏。需要慢慢的放下去攪拌。
6、點豆腐到這樣就可以讓,放一會兒,看到水跟豆花分開了就可以了。
7、豆花成這樣就可以裝起來壓豆腐了。
8、工具簡單壓一個小時完成。