主料：草魚一條大蒜一頭。
輔料：油、鹽、料酒、生薑、魚露，生抽、麪粉、五香粉各適量 雞蛋一個
製作工藝：
1、把魚清理乾淨，去掉頭尾，斬大塊。準備好姜蒜
2、用料理杯把大蒜磨成蓉，姜切絲
3、把薑絲和蒜蓉加入魚塊中
4、加入適量鹽
5、加入適量料酒
6、加入適量魚露
7、加入適量生抽
8、把魚塊抓勻，蓋上保鮮膜放冰箱醃製過夜(中途要翻動一下)
9、魚醃好後準備適量麪粉，加入少許鹽
10、麪粉中再加入適量五香粉攪勻
11、把雞蛋打散，取魚塊先在表面裹上蛋液
12、再粘上一層面粉
13、油燒至八成熱時下魚塊中火炸至表面金黃即可
1· 小魚收拾完洗淨，用黃酒浸泡5-10分鐘（去腥）
2· 炸粉加水攪拌均勻
3· 鍋中倒入少量油加熱，木質筷子冒泡就可以放入小魚，炸至金黃撈出，外酥裏嫩的炸魚就好了。準備開吃
1、我們要準備一斤左右的小魚，簡單處理一下。先將小魚破肚，取出內臟以後，再衝洗乾淨，用清水泡10分鐘。等泡出血水以後，淘洗乾淨備用。
洗乾淨的小魚仔，我們要往裏面加入一些蔥、姜、蒜，然後再加入少許米酒，去除魚仔腥味。
2、魚仔處理好以後，我們要往碗中加入40克澱粉，然後再打入一個雞蛋，把雞蛋和澱粉攪拌均勻。接着再加入少許清水，將澱粉攪拌成麪糊，不要將其弄得太乾，也不要太稀，適中即可。
麪糊準備好以後，我們要把準備好的魚仔，將其加入到麪糊當中攪拌均勻，讓魚仔表面裹上一層面糊。然後起鍋熱油，多加入一些食用油，並將油溫加熱至7成熱。
3、待油溫七成熱以後，我們要把準備好的魚仔，加入到熱油中，開小火進行油炸。將魚仔炸到金黃以後，控油撈出。
把所有魚仔全部炸過一遍以後，我們要將油溫加熱到9成熱以上，然後把炸好的魚仔，用高溫復炸一遍。這樣魚仔纔算油炸完成，炸出來的魚仔就算是放幾天，口感也是非常酥脆的。
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