食材清單
鯽魚 1條 、 酸木瓜 30g 、 生薑 3g 、 料酒 2g 、 白醋 1g 、 熱開水 適量 、 鹽 適量 、 蔥 2根
烹飪步驟
步驟1,鯽魚剖好洗淨,腮邊和尾部各切一刀抽出筋,兩面都抽
步驟2,生薑切絲放進魚肚和魚身上,抹上適量鹽,醃製一小時
步驟3,放入油鍋內兩面煎一會兒
步驟4,裝入砂鍋中,倒入適量熱開水、料酒、醋,醃魚的生薑絲放進去
步驟5,大火煮開後小火煮
步驟6,木瓜去皮去籽切小塊
步驟7,煮至湯色變白後倒入木瓜繼續煮15分鐘左右關火,根據口味加入適量鹽拌均勻撒上蔥花即可
材料:鯽魚300g、酸菜200g、苦瓜100g、油20g、鹽4g、料酒20g、姜3g、蔥花2g、開水800g
做法:
1、 把苦瓜去皮,挖出瓤。
2、 苦瓜洗乾淨,切成3毫米薄片,酸菜切成10釐米長。
3、 鯽魚颳去鱗片,去內臟,清洗乾淨。
4、 在鯽魚表面,抹上1克鹽,醃製10分鐘。
5、 熱鍋起油,放入薑片。
6、 薑片爆香,放入鯽魚。
7、 開中小火,煎至鯽魚兩面金黃。
8、 倒入料酒,加入酸菜。
9、 加入水,大火燒煮,至湯汁奶白。
10、 把苦瓜片,放入湯中。
11、l把鹽,也放入湯中。
12、 攪拌均勻後,大火燒煮2分鐘。
13、 時間到,把湯盛入碗中。
14、 灑上蔥花,即可上桌。
主料:活鯉魚1條(約1000克)
輔料:酸木瓜一個、清水1500克、料酒少許、薑片少許、蔥段少許、盒裝鹽滷豆腐半塊、香菜三小根
烹飪步驟
1· 酸木瓜切片,去皮
2· 鯉魚用白胡椒,料酒,大蒜鹽醃製15到30分鐘
3· 豆腐切塊
4· 起油鍋,下薑片,煎魚
5· 加入冷水,酸木瓜片,紅辣椒大火煮15分鐘
6· 加入豆腐,辣椒粉
7· 雲南辣椒粉
8· 起鍋前加入鹽,白胡椒粉和香菜
9· 超級好喝,酸辣美味的鯉魚湯