四割五分和三割九分哪個好

三割九分好

三割九分就是精米步合，就是整粒米磨掉了77%的部分，只留下了23%，三割九分是隻留下了39%。在清酒的製作工藝中第一個工序就是削米，就是把米的外部都磨掉，留下中間的白芯，磨掉多少按照百分比來計算，剩下的數值就是清酒的精米步合數，也就決定了清酒的風格。