紫色的山螃蟹能吃嗎

紫色山螃蟹是能吃的。

紫蟹是蟹類的一個特殊品種，是天津水產珍品。紫蟹如銅錢大小，每值冬季，聚棲於河邊泥窩之中，須破冰掏捕。蟹體雖小，蟹黃卻飽滿肥腴，生時是豬肝色，熟後又變成桔紅色，味道奇鮮，令人垂涎。

天津紫蟹是中華絨蟹的一種，它體小，僅有一顆大衣鈕釦大小。揭開蟹蓋，蟹黃呈豬肝紫色，煮熟後變成橘紅色，味極鮮美。

活的螃蟹背部一般是青灰色的，腹部爲白色的，煮熟後的螃蟹大多是紅色的，如果變成紫色，可能是螃蟹垂死或已死，所以就不能再吃了。