豬外脊可以做紅燒肉嗎

可以做紅燒肉，但比較柴。

因爲豬外脊肉就是俗稱的裏脊肉，是貼着豬脊柱的一條瘦肉條，幾乎可以說是純瘦肉，用來直接炒菜或配菜，或者做裏脊肉條都非常好，比較精道，不油膩。

但是，如果用裏脊肉來做紅燒肉，就差點意思，出來全是瘦肉塊沒有肥肉那種厚重的油膩香味，口感上總是不如五花肉做的紅燒肉，連用豬後肩或前肩做的紅燒肉都不如。

豬外脊可以做紅燒肉，如果豬外脊沒有連帶肥肉部分，做出來的紅燒肉口感會比較柴，建議配上鴨肉或者鵝肉來做紅燒肉。

鴨子和鵝的皮下脂肪經過高溫，可以轉爲液態，不僅可以滲透進豬肉中，使瘦豬肉不那麼柴，而且鴨肉和鵝肉的自身香氣可以豐富豬肉的口感。