需要的,因爲絲瓜尖裏有大量的草酸,吃進人體後會影響對鈣的吸收,所以應該焯下水,把草酸祛除掉,再進行烹製,會更營養健康。
焯水時不要時間過長,幾十秒到一分鐘即可,因爲絲瓜尖很鮮嫩,稍微焯燙就行了。之後再撈出過涼水,清炒或涼拌都可以的。