用料
豆王 500克 五花肉 250克 大蔥 半根
鹽 適量 生抽 適量 老抽 適量 十三香 適量
黑胡椒 適量
步驟
步驟 1
豆王洗乾淨後摘成小段,五花肉切片,大蔥切碎
步驟 2
鍋熱後,放入豬肉翻炒均勻。
步驟 3
加入蔥花,適量生抽,老抽,十三香和黑胡椒翻炒均勻
步驟 4
加入豆王翻炒後,倒入水,水沒過豆角。大火燒3分鐘後,轉小火慢慢燉15分鐘後,加入適量的鹽即可出鍋。(如果還有汁,大火收下汁)
做法步驟
1· 切好的肉片用水洗乾淨,控幹水分,加入適量的鹽、生抽、老抽,調味上色,加入適量水澱粉上漿(給肉片上漿,在炒的時候可阻止水分流失,使肉片口感更嫩)
2· 豆角王洗淨,用刀切去兩頭,把豇豆切成寸段,放盆裏備用(蔬菜要本着先洗後切的原則,纔可以減少蔬菜裏營養的流失)
3· 蔥、姜、蒜分別切成片,小米椒切成圈,放在碗裏備用
4· 鍋里加油,油熱後,將豇豆角放入炸制
5· 包皮炸制有褶皺即可撈出
6· 鍋里加少許食用油,把蔥薑蒜和小米辣放入鍋中炒出香味
7· 將上漿的肉片放入鍋中炒散,炒到斷生
8· 把豆角放入,翻炒均勻,加鹽、味精調味
9· 炒好的豆角頭片裝盤食用