麪條粉是中筋粉,也可以做麪包,口感不好。一般用高筋麪粉做麪包,不過用麪包粉口感最好,麪包的體積最大,筋度越高麪包體積越大。麪粉主要由蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素和水分等成分組成。由於小麥品種及制粉工藝的不同,麪粉中各成分的比例均不同。