反式脂肪酸和代可可脂的區別

區別：概念不一樣

代可可脂是脂肪，相當於蛋白的概念，反式脂肪酸是分子，相當於氨基酸的概念，而氨基酸是構成蛋白的基本單位。

 代可可脂不是反式脂肪 酸，但是人們食用代可可脂的巧克力以後會在身體內產生反式脂肪酸。

答反式脂肪酸和代可可脂的區別成分不同。代可可脂可能含有反式脂肪酸，由代可可脂製成的巧克力產品表面光澤良好，保持性長。入口無油膩感。不會因溫度差異產生表面霜化。

代可可脂口感較差，沒有香味，通常溶點要比可可脂高一些。