金槍魚爲啥只有冰凍的

由於金槍魚肉中含有大量脂肪，在常溫下儲存會出現脂肪自溶及氧化現象，因此一旦捕撈上岸必須立即宰殺並凍藏。

超低溫金槍魚就是將捕撈的金槍魚短暫處理，在回運、入庫、配送及終端儲藏各個環節，金槍魚均處於-55℃深度凍藏狀態。解凍後一般呈紅色或暗紅色（有些有白色條紋），色調的濃淡雖然千差萬別，但光澤自然 。 解凍後可以聞到金槍魚特有的香味，肉質鮮嫩爽口、有彈性、入口即化，超低溫金槍魚保留了金槍魚原始的高蛋白、高不飽和脂肪酸及微量元素等營養成分 。