適合曬乾的辣椒品種

幹辣椒種類有很多，如子彈頭、二荊條、陝西線辣椒、雲南小米辣、七寸厚皮椒、新疆鐵皮椒、美國紅辣椒、託縣紅辣椒、印度魔鬼椒、福建古田辣椒王、貴州燈籠椒等，這些辣椒品種適合用於曬乾。

新疆肉辣椒

俗稱豬大腸辣椒，產於新疆焉耆縣，屬於大辣椒，肉厚不辣，味純香，特別適合做辣皮子拌麪，也可以做醬，也是最受歡迎的一種辣椒。

新疆線辣椒，香辣型辣椒，主產新疆沙灣縣安集海，用途非常廣泛，大盤雞，辣子雞，幹拌炒麪等，也可以切段，打粉，熬製油潑辣子料，主要用於牛肉面，臊子面，涼皮等。