能炒肉
“趴”在四川方言中的意思是“軟糯可口”
具體做法:
豆粉2勺,番茄4個,裏脊肉6兩
豇豆8根,食用油適量,醬油4勺
清水1勺,花椒麪少量
做法:
第1步.番茄切小塊,豇豆切段,裏脊肉切片待用
第2步.裏脊肉片放豆粉、花椒麪、醬油、水,攪拌均勻,醃漬一下
第3步.豇豆段水煮,煮八成熟後(2分鐘大概)撈出,控幹水分待用
第4步.熱鍋,放入適量油,先炒肉片。肉片顏色全白爲準
第5步.放入豇豆段翻炒,軟了、略幹即可
第6步.放入番茄、花椒麪,過油炒熱即可,不用把番茄炒爛
第7步.最後加少許水,勾芡,開鍋後下蔥花。