一共有99個主線任務，《聖安地列斯》全部任務順序如下：
聖安地列斯全部任務順序爲開始、斯莫克、萊德爾、標出領地、地盤大清掃、槍戰追車、初練槍法、駕車掃蕩、斯威特的小妞、車舞會友、入室行竊、催化劑、搶奪山姆大叔、傑弗瑞、走狗、開錯道了、只是生意、低底盤車大賽、海灘舞會、瘋狗多克的樂譜、經紀人問題、家庭派對。
燃燒的慾望、灰色貨物、地盤爭霸、入土爲安、重組幫派、綠色紳寶、荒地、打劫加油站、人體收割、本地酒精商店、小城銀行、無論如何獎都歸我、吳梓穆、再見我的寶貝、要去舊金山、結識新兄弟、歡迎舉報、大爺來拆房了、偷拍好時機、基茨、牛排門德斯。
邁克託雷諾、雲山幫、利昂、誘餌、水下奇襲、艦港偷渡團、空襲、補給線、新模型大軍、先鋒護衛、追蹤到底、冷血殺手、號碼頭、託雷諾的末班機、爆爆工廠、回到學校、高科技奪車、試駕、正是我要的車、扎胎迫停、大腳車、高速路劫車、禁制、廢棄機場、學習飛行。
絕密飛行、無票登機、黑色計劃、神祕綠瓶、逼供奇招、弄點炸藥來、別來攪我的局、沙漠奇遇、建築圖紙間諜、開啟她內心的鑰匙、水壩爆破、警用車輛、起飛、閃人、呵護備至、肉食加工廠、奪回罪證、甕中之鱉、瘋狗多克、自由落體、正午、聖馬克酒館。
山中別墅、直升之鳥、回家了、割喉行動、找BDup算賬、重振家業、暴動、亡命之徒、打劫賭場金庫、終局。
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