顧名思義就是自制酸奶的一種機器。自制酸奶的原理是人爲給牛奶接種乳酸菌,讓它在溫度介於35-45度之間下大量繁殖,把牛奶中的乳糖成分分解成乳酸,形成細膩的凝凍牛奶發酵成爲酸奶。
其它雜菌雖然也存在在牛奶中,但它們的數量和乳酸菌相比實在太少了,成不了氣候也無法大量繁殖。酸奶機基本功能就是加熱和發酵,它採用的是恆溫發酵,即加熱並恆溫在一個適合的溫度,保證旺盛繁殖的目標一定是乳酸菌,而不是其它雜菌,這樣就保證了酸奶的安全性。