【食材】:
新鮮的蠶豆250克、大蒜3瓣、小米椒2個、鹽、蠔油、豬油各適量。
【做法】:
第一步:新鮮的蠶豆剝去外殼,接着再剝去蠶豆的外皮,放入清水中淘洗2遍。按理說家裏的蠶豆都沒有打農藥也可以炒着吃,但是去除了蠶豆外皮後,做出來的蠶豆纔能有甜嫩綿柔的口感,倍爽嫩~
第二步:處理配料:大蒜剝去外皮後拍碎剁成小末,小米椒清洗乾淨切圈。
第三步:鍋內倒入適量清水煮沸,放入剝好的嫩蠶豆,加入少許鹽、幾滴油,煮2~3分鐘撈出瀝乾。這樣處理過後的嫩蠶豆顏色鮮亮、嬌豔欲滴,看着都讓人有食慾。
第四步:取鍋加入適量豬油燒熱至融化,放入蒜碎、小米椒碎爆炒出香味,接着倒入蠶豆開始翻炒。
第五步:翻炒均勻後,加入蠔油、鹽調味就可以出鍋了
新鮮佛豆做法
佛豆剝下豆瓣,鍋中加水燒開,加少許食用油、鹽,放豆瓣焯水一分鐘,撈出控幹,鍋燒熱加一勺油,放蒜片、幹辣椒炒香,加入碎米芽菜炒香,加入焯好的豆瓣炒勻,加一勺清水、鹽、一勺雞精、白糖、少許蠔油、胡椒粉炒勻,出鍋前加香油炒勻即可。
新鮮佛豆做法
剝好的新鮮佛豆
2/5準備好調料
3/5水燒開,將所有調味入鍋煮開
4/5.將鮮蠶豆入鍋煮五分鐘(或嘗着熟了)
5/5連湯帶水泡一晚,第二天吃才入味。