香椿白菜餡餃子做法

香椿白菜餡餃子屬於比較少見的餃子餡。

香椿洗乾淨後，在沸水中燙1-2分鐘後，用涼水沖洗，濾幹水，切碎末，注意的是香椿比較硬的梗部不能放入餃子餡，否則影響口感。

白菜切碎末狀後，加入一勺鹽，用手搓勻後，放盆裏靜置至少10分鐘，然後用手擠水。

肉丁提前切好，提前用適量味極鮮浸泡15分鐘。

蔥沫適量提前準備好。

然後所有食材在按照上述步驟完成後，混合攪拌在一起，加適量花生油，精鹽，芝麻油1小調羹。

餃子皮：鹽，中筋麪粉，水，活成稍硬的光滑麪糰

餡料：香椿，白菜改刀切粒，加鹽，靜置，出水後擠壓去除水分，調味備用。

包捏，沸水煮餃子