白切大雁做法

1、將肉切成塊，用冷水浸泡5個小時，再放入沸水鍋中焯透撈出。

2、土豆去皮切成滾刀塊花椒放碗內加水泡製出花椒水備用。

3、尖辣椒去蒂、籽切成斜刀塊油菜心洗淨。

4、將鍋內放入油，燒至八成熟，放入肉塊煸至淡黃色，添入高湯（800克），加醬油、精鹽、白糖、花椒水、蔥段、薑片，大火燒沸。

5、用小火燉1個小時，放入土豆塊燉至軟爛，再加上油菜心、尖辣椒塊、味精，再燉片刻即可。