紅皮是果實成熟後自然脫落產生,黃皮是果實沒有完全成熟形成,紅皮密度大於黃皮,可以透過手掂分辨,紅皮在未經盤玩時,顏色偏暗(熟桃核的顏色),黃皮顏色淺豔
橄欖核,爲橄欖科植物橄欖的果核,植物形態像"橄欖"條,果核呈梭形,兩頭鈍尖,紅棕色,上有6條棱線,質堅硬,不易碎。