物理降酸法。
可以將我們釀好的葡萄酒存放一段時間,自然降酸。冷凍存儲更好,等過了幾個月以後,形成酒石結晶體,過濾出葡萄酒,葡萄酒酸降低。
酒石結晶體是葡萄酒中的礦物質碰到酒石酸時間長了以後產生的。自然降酸也說明,剛釀出來的葡萄酒有酸味是正常現象,不要着急處理葡萄酒的酸味,因爲酸度高的葡萄酒容易儲存長久。