步驟/方式1
豆芽洗淨備用
步驟/方式2
青紅辣椒切小段、泡椒、泡姜切丁、蔥切結備用
步驟/方式3
泥鰍宰殺乾淨、切成小段備用
步驟/方式4
起鍋燒油、放入花椒爆香
步驟/方式5
下入豆芽炒至斷生
步驟/方式6
起鍋燒油、下入豆瓣醬煸香、炒出紅油
步驟/方式7
放入泡椒、泡姜炒幾下
步驟/方式8
放入小米椒段繼續炒香，加生抽、料酒、醪糟炒勻。
步驟/方式9
加入清水、熬煮燒開
步驟/方式10
湯汁燒開後，下醃好的泥鰍段繼續大火煮開後轉小火燒約5分鐘。
步驟/方式11
加入青椒段
步驟/方式12
轉大火加水澱粉勾芡。
步驟/方式13
加入蔥段、雞粉放炒幾下就好了
步驟/方式14
出鍋裝盤
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