脫水蔬菜和凍幹蔬菜的區別

工藝不一樣。

凍幹蔬菜是將冷凍之後的食品放置在真空環境下昇華，將食品進行脫水乾燥。簡單來說，凍幹其實就是對冷凍產品的一次昇華過程。當凍結的液體開始轉化爲氣態時，就發生了昇華。

脫水蔬菜又稱覆水菜，是將新鮮蔬菜經過洗滌、烘乾等加工製作，脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。

脫水蔬菜和凍幹蔬菜的區別

凍幹脫水蔬菜:就是將新鮮的蔬菜，在真空條件下透過凍幹機將蔬菜的水分由固態冰昇華成氣，使物料脫水乾燥.凍幹蔬菜不需冷藏，在室溫下可長期儲存不變質，一加水就好似鮮品，有利於儲存。烘乾脫水蔬菜:是經過高溫加熱方式脫去蔬菜中大部分水分後而製成的一種乾菜。外形皺縮變小，營養成分流失大。不太容易儲存。