1、蓮藕洗淨,去皮、切好。
2、蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。
3、豬肉洗淨、剁碎。
4、生薑、香蔥切細粒備用。
5、豬肉放入大碗,加入生薑、香蔥。
6、加入澱粉、鹽。
7、順一個方向,充分攪拌上勁。
8、開啟蓮藕片,放入肉餡。
9、合好。
10、所有的藕夾均夾好肉餡。
11、麪粉加入適量冷水、鹽。
12、加入雞蛋,拌成較粘稠的麪漿備用。13.夾起一個藕夾,在麪漿中打個滾,裹滿面糊。
14、鍋中油熱,逐個下入藕夾,炸至外表微黃即可撈起瀝油。
15.炸好的藕夾裝入大盆,晾涼,分裝入保鮮袋,存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。
16.、炸好的藕夾外焦裏脆,香酥可口。
食材
(主料)豬肉 300克
(主料)蓮藕 1小段
(主料)蔥花 少許
(主料)芝麻 少許
(主料)鹽、砂糖、生粉 適量
(主料)芝麻油 1勺
(主料)油 半勺
步驟
1、
肉沫調味醃製
2、
藕切片切薄點,別太厚。肉塞中間,就像夾心餅乾
3、
調製油炸粉,稀一點能沾就可以
4、
炸金黃就可以出鍋了
做法:
1、準備食材:藕2節、肉餡300克、五花肉、蔥適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量、雞精適量、胡椒粉適量、雞蛋1只、玉米澱粉2勺、麪粉6勺、水少許。
2、先把肉餡準備好,把五花肉切成小塊,蔥洗淨切小段。
3、蔥和肉一起剁碎。把剁好的肉餡放入大碗中。
4、加入鹽,雞蛋,生抽,雞精,料酒,胡椒粉,在加入少許的油
5、調勻以後調味料往一個方向攪拌出少許的勁道就可以了。
6、麪糊部分把所有的材料都放入一個碗裏攪拌均勻
7、藕洗淨削皮。第一刀不切到底稍微留一點粘連的,第二刀直接切段。
8、把切好的藕片中間開啟。夾上肉餡,包裹上面糊。
9、下油鍋中小火第一遍先炸定型,表皮顏色不要太深,主要是把中間的肉炸熟。
10、把藕餅都炸一遍以後,在把藕餅下油鍋在炸一次,炸到表面金黃就可以啦。