貴州絲娃娃是貴陽最有名的小吃代表之一。貴州各個地方都有不同的小吃特色。絲娃娃其實就是素春捲，用面皮包裹各類新鮮蔬菜配菜，然後用蘸水澆灌卷中吃。此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產房裏初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。
素菜的種類有涼麪、豆芽、藕絲、豆腐絲、蘿蔔絲、萵筍絲、海帶絲、芹菜、折耳根、胡蘿蔔絲等等
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