看鴨子大小，兩斤的鴨子烤箱200預熱後進入烤10分鐘即可。
1，烤箱的溫度烤的時間要根據自家的烤箱爲定。烤到表皮變色裏面有吱吱響聲即可。
2，用老滷煮很入味，無需提前醃製鹹淡剛好，滷水味要偏鹹一點。
烤鴨（Roast Duck）是指以果木炭火烘烤作爲主要烹飪方式的鴨肉菜品，是北京的名食。其色澤紅豔，肉質細嫩，味道醇厚，肥而不膩，通常夾卷其他葷素食物一起食用，被譽爲“天下美味”，馳名中外。 烤鴨歷史悠久，主要分爲“掛爐烤鴨”與“燜爐烤鴨”兩大流派，北京最著名的老字號烤鴨店均是兩派的代表，其中以全聚德的掛爐烤鴨和便宜坊的燜爐烤鴨最爲出名。
看鴨子大小，兩斤的鴨子烤箱200預熱後進入烤10分鐘即可。
1，烤箱的溫度烤的時間要根據自家的烤箱爲定。烤到表皮變色裏面有吱吱響聲即可。
2，用老滷煮很入味，無需提前醃製鹹淡剛好，滷水味要偏鹹一點。
步驟
1、鴨子洗淨
2、準備白芝麻和薑片
3、鍋內倒入清水加入生薑片
4、放入鴨子焯水後撈起洗淨，瀝乾水分
5、老滷拿出解凍
6、老滷倒入鍋中加入鴨子，大火燒開後嘗試一下味道再加入生抽
7、倒入料酒蓋上大火煮開轉中火燒30分鐘再燜30分鐘
8、用一湯羹蠔油和半湯羹蜂蜜調均勻
9、烤盤上鋪上錫紙，把鴨子撈起瀝乾水分後撕開
10、先抹上醬料汁再撒上白芝麻
11、烤箱200預熱後進入烤10分鐘即可
12、誘人的手撕鴨就好了。
需要烤制一個小時左右，注意翻動免得烤制不均勻。剛出爐的烤鴨燙手，等待稍許再撕，1，烤箱的溫度烤的時間要根據自家的烤箱爲定。烤到表皮變色裏面有吱吱響聲即可。
2，用老滷煮很入味，無需提前醃製鹹淡剛好，滷水味要偏鹹一點。出爐刷油鴨子出爐後，馬上刷一層香油，增加鴨皮的光亮度。PS：最主要的是要掌握火候，只要火候到了烤鴨就會外脆裏嫩骨酥
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