高壓鍋煮玉米碴粥最少需要20分鐘，最多隻能煮25分鐘，時間再長就不行了。因爲玉米碴含有大量澱粉，玉米碾壓碎後，澱粉暴露出來，經過熱水熬煮，澱粉溶解進水裏，容易形成糊糊，讓鍋底結底變焦糊。
而高壓鍋又不可以放太多水，必須預留三分之一空間保證安全，所以不能煮太長時間。
玉米碴在煮之前，最好用熱水浸泡半天，這樣煮起來更容易軟爛。
如果是大棒茬兒，或是衆包茶，最好提前一夜進行泡發，然後再隨同其它食物放入高壓鍋中，高壓鍋上壓以後十分鐘左右即可關火，等自然放壓以後就可以享用了
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