平遙湯麪家常做法

材料

麪條100克，西紅柿2個，雞蛋，油，蔥花，開水，鹽，味精少量各適量

做法

1、西紅柿去皮切小塊備用，皮不要扔。

2、雞蛋打散小火攤成雞蛋餅後用鏟子弄碎盛出備用

3、鍋內放油，放入蔥花爆香，將西紅柿皮和西紅柿塊放入鍋內翻炒至出來紅色湯汁，炒的時候用鏟子壓一下西紅柿，儘量讓它們多出來些湯汁。

4、起鍋燒水。

5、水大開後下面。

6、麪條差不多熟了，放入雞蛋碎。

7、出鍋前放入鹽和少量味精，滴三五滴香油即可。